Поколение СССР еще помнит те замечательные времена, когда можно было без опаски купить на рынке и съесть жареный пирожок, беляш или чебурек. А в сочетании со свежим квасом или газировкой такая пища казалась вершиной кулинарного искусства.

Чтобы всё-таки вспомнить вкус детства, наша редакция предлагает приготовить орские пирожки в домашних условиях. Именно такими пирожками славится город Орск в Оренбургской области. В советские годы их продавали за копейки на рынках, доставая из больших металлических термосов.

Загрузка...

Пирожки с ливером

как приготовить жареные пирожки с ливером

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

  • 1 кг куриной печени
  • 200 г репчатого лука
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. молотого перца
Загрузка...

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

  • 800 мл воды
  • 1 кг муки
  • 35 г влажных дрожжей (или 10 г сухих)
  • 35 г сахара
  • 0,5 ст. л. соли
  • 700 мл растительного масла (для фритюра)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовь небольшую миску. В теплой воде разведи дрожжи с сахаром и дай им постоять 10–15 минут.

Загрузка...

как приготовить жареные пирожки с ливером

Добавь в опару соль и муку. Хорошенько всё перемешай.

как приготовить жареные пирожки с ливером

Накрой емкость с тестом полиэтиленовым пакетом. Дай ему немного времени, чтобы поднялось (30–40 минут).

Загрузка...

как приготовить жареные пирожки с ливером

Пока тесто подходит, займись начинкой. Тщательно промой куриную печень, затем измельчи мясо с помощью мясорубки и обжарь на сковороде.

как приготовить жареные пирожки с ливером

Добавь в начинку тертый лук, соль, перец.

Загрузка...

как приготовить жареные пирожки с ливером

Теперь можно приступать к приготовлению пирожков. Перед тем как работать с тестом, окуни руки в растительное масло. Затем отщипни от массы маленький кусочек и сформируй из него лепешку.

как приготовить жареные пирожки с ливером

В центр лепешки помести немного ливера и защипай края теста.

Загрузка...

как приготовить жареные пирожки с ливером

В разогретый фритюр опусти несколько готовых пирожков.

как приготовить жареные пирожки с ливером

Приготовление пирожков в большом количестве масла дает возможность не переворачивать каждую лепешку (они сами переворачиваются, как только одна сторона поджарится).